Søtpotetsalat med spinat og fetaost
Dette er digg! 🎉🍃🍠
Salaten kan spises som den er (varm som kald), eller brukes som tilbehør til sommerens grillmat, kjøtt eller kylling.
Dette er hva du trenger:
Søtpotet
Olivenolje
Maldonsalt
Timian
Spinat (ruccola og grønnkål er også fine alternativer)
Fetaost (bruk laktosefri ved behov)
Vårløk
Fremgangsmåte:
Skrell og del søtpoteten i passende biter.
Ha den utover et stekebrett, ha over litt olivenolje, salt og timian.
Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 20 min (steketiden avhenger litt av mengde og på ovnen - så følg med på slutten).
Fordel det hele på et fat dekt med spinat, søtpotet, fetaost og vårløk.
Tips!
Ønsker du en mer mettende og proteinrik salat er det fint å tilsette belgvekster som bønner, kikerter eller linser. Vipps har du et fullverdig måltid på 1-2-3.