Ostekake med sitrongelé
Supergod ostekake som er ypperlig til sommerkosen (eller når du bare har lyst på noe godt)!
Den tar litt tid å lage… men altså, DET er den verdt! ;-) I tillegg er den svært allergivennlig, da den er både glutenfri, laktosefri og uten egg.
Oppskriften er tilpasset en kakeform på 20 cm i diamteter (for en vanlig kakeform på 22-23 cm dobler du bare oppskriften).
Bunn:
2,5 dl valnøtter
2,5 dl cashewnøtter
10 dadler
0,25 dl kokosmasse
Ostekrem:
150 gram smøreost naturell (her er det brukt laktosefri Philadelphiaost)
1,5 dl yoghurt naturell (laktosefri ved behov)
0,5 dl akasiehonning
1 ts vaniljesukker
4 plater gelatin
1,5 dl kremfløte (laktosefri ved behov)
1 sitron
Sitrongelé:
3 plater gelatin
2 sitroner
0,25 dl sukker/sukrin (OBS: Ikke bruk brunt sukker da det setter farge på geleén)
Fremgangsmåte bunn:
Bløtlegg nøttene i vann en times tid.
Hakk dadlene i biter og kjør nøtter, dadler og kokos sammen i en kjøkkenmikser.
Fordel massen utover kakeformen, og sett kaken kaldt mens du lager resten av fyllet.
Fremgangsmåte ostekrem:
Vask og press ut saften av sitronen.
Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter.
Pisk fløten stiv.
Rør sammen smøreost, yoghurt, honning og vanilje. Bland det inn i fløten.
Varm forsiktig opp sitronsaften (den skal ikke koke). Slå ut vannet fra gelatinplatene, og rør de inn i sitronsaften.
Når sitronsaften er lunken, blandes den inn i resten av ostekremen.
Fordel kremen over kaken, og sett den i kjøleskapet.
Fremgangsmåte sitrongelé:
Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter.
Vask og press ut saften av sitronene (ca 1,5 dl). Tilsett søtning (smak gjerne til underveis), og varm opp.
Slå ut vannet fra gelatinplatene, og rør de inn i sitronsaften.
Når saften er lunken helles den over ostekremen, og settes i kjøleskapet til geleén har stivnet.
Voilá!
Pynt kaken med det du måtte ønske. Her er det brukt sitronmelisse, sitron, friske bær og spiselige stemorsblomster.
TIPS! Kaken kan med fordel lages en dag eller to før den skal serveres. Da rekker smakene å sette seg, og du er garantert riktig konsistens på geleén! :-)