Derfor bør du spise BELGVEKSTER
Belgvekster, eller belgfrukter = En fellesbetegnelse på bønner, linser, kikerter, andre typer erter og peanøtter.
BELGVEKSTER ER EN GOD KILDE TIL:
Proteiner
Kostfiber
Vitaminer
Mineraler
Antioksidanter
Reistent stivelse
ANDRE GRUNNER TIL Å SPISE BELGVEKSTER ER:
Billig
Mettende
Bærekraftig
Enkelt og godt
Lav glykemisk indeks
Bidrar til stabilt blodsukker
Lavt energiinnhold (men mye næring)
BELGVEKSTER:
Sunn, rimelig og svært anvendelig mat som inneholder mye proteiner, kostfiber og næring.
✅ Belgvekster er generelt svært rike på proteiner, fiber, vitaminer, mineraler og antioksidanter. Med andre ord; byggesteiner og gode næringsstoffer for kroppen.
💪🏼 Belgvekster er en god kilde til vegetabilske proteiner. Animalske proteiner (som kjøtt, fisk og egg) har en fordel ved at de inneholder alle de essensielle (livsnødvendige) aminosyrene vi trenger. Vegetabilske proteiner inneholder derimot kun enkelte av disse aminosyrene (det finnes unntak), men ved å variere og kombinere disse med andre matvarer (som feks fullkorn), kan man fint få en fullverdig proteinprofil også her.
💯 Resistent stivelse er ufordøyelige karbohydrater som ikke brytes ned i magen, men som går ufordøyd til tykktarmen hvor de gir næring til gunstige tarmbakterier. Belgvekster inneholder mye av denne stivelsen, og er dermed fint for å styrke tarmfloraen.
🙏🏼 I tillegg er de rike på kostfiber, og har en lav glykemisk indeks (GI). GI er et mål på hvordan mat påvirker blodsukkeret og insulinutskillelsen i kroppen vår. Mat med lav GI påvirker blodsukkeret i mindre grad, noe som vil si at belgvekster bidrar til et mer stabilt blodsukker.
🧐 Bønner, erter og linser inneholder flere ulike vitaminer og mineraler. Mengden varierer blant de ulike sortene, men de er generelt rike på jern, sink, selen, magnesium, kalsium, kalium og ulike B-vitaminer som folat.
➡️ Kort oppsummert er dette både sunn, rimelig og svært anvendelig mat. De kan brukes i alt fra salater, gryteretter, supper, som tilbehør til tacoen eller som en egen hovedingrediens i for eksempel linesuppe, linsegryte eller kikertburger. På grunn av det høye innholdet av proteiner og fiber er dette svært mettende mat.
⚠️ Og helt til slutt, for de med cøliaki eller glutenintoleranse: Belgvekster inneholder ikke gluten, så dette er helt trygge matvarer å innta.